Agnello al rafano

Mettere in una casseruola gr. 20 di burro, la cipolla intera, il pepe, il timo, la foglia di alloro, l'aceto e un paio di mestoli di brodo.

Portare a bollore e mettere la carne di agnello tagliata a pezzi.

Cuocere a fuoco moderato finchè il liquido sarà consumato e la carne sarà cotta; a questo punto farla rosolare e disporla su un piatto caldo, col poco sugo rimasto, scolato.

In un tegamino fare spumeggiare e dorare il rimanente burro, toglierlo dal fuoco, aggiungere il cren e il prezzemolo, irrorare la carne e servire.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 25 min
• Tempo totale: 40 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• gr. 800 circa di carne di agnello senz'osso (coscia o spalla)
• gr. 50 di burro
• una cipolla media
• pepe in grani
• un pizzico di timo
• una foglia di alloro
• 5 cucchiai d'aceto
• brodo (anche preparato coi dadi)
• una manciata di prezzemolo tritato
• cren (rafano tritato)