Agnello al prezzemolo

Preparate la farcitura.

Tritate molto fine o frullate i 4 spicchi d'aglio, la mollica sbriciolata e il prezzemolo.

Unite un pizzico di sale e il burro, poi mescolate bene.

Quando avrete ottenuto un composto omogeneo, riponetelo in frigo, coperto con pellicola trasparente.

Disponete i carré in una pirofila.

Salate, pepate e versate l'olio a filo.

Distribuite tutt'attorno gli spicchi d'aglio non sbucciati e il timo passato nell'olio della pirofila.

Cuocete in forno a 220 gradi per 15 minuti.

Togliete dal forno e distribuite sulla carne la farcitura che si scioglierà piano piano.

Servite subito.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 3 carré d'agnello interi
• 1 testa di aglio
• 1 mazzetto di timo
• Sale
• Pepe
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• Per la farcitura:
• 4 spicchi di aglio
• 20 foglie di prezzemolo
• 20 g di mollica di pane fresco
• 50 g di burro
• 1 pizzico di sale