Agghiotta di pesce spada (2)

Per la salsa 'agghiotta': fate ammorbidire per circa 1/2 ora l'uvetta in acqua tiepida, poi strizzatela.

Fate rosolare nel tegame con l'olio, la cipolla e l'aglio.

Unite poi i pinoli, l'uvetta, i capperi, le olive e i pomodori tritati.

Coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti.

lavate ed asciugate le fette di pesce, salatele e pepatele e ponetele nella teglia da forno unta d'olio.

Versatevi sopra la salsa 'agghiotta' preparata e spolverizzare con prezzemolo tritato.

Mettete la preparazione a cuocere nel forno già caldo per circa 15 minuti, girando le fette di pesce a metà cottura.

Servite ben caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di pesce spada
• 300 g di pomodori maturi
• 6 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 30 g di uvetta sultanina
• 30 g di pinoli
• 1 cucchiaio di capperi
• 50 g di olive verdi snocciolate
• 1/2 cucchiaio di prezzemolo tritato
• Sale
• Pepe