Agghiotta di pesce spada

Togliete la pelle al pesce e tagliatelo a fette, infarinatelo e mettetelo a friggere in una padella con abbondante olio, quindi scolatelo, adagiatelo su carta assorbente e insaporitelo con sale.

In un tegame ponete a freddo la cipolla e l'aglio tritati, le foglie di alloro spezzettate, la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e un giro di olio.

Cuocete per una ventina di minuti, quindi togliete dal fuoco e unite le fette di pesce fritto spolverando con del prezzemolo tritato, e aggiungendo qualche cappero e una spruzzata di vino bianco.

Infornate a calore medio per una quindicina di minuti e portate in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di pesce spada
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• Alcune foglie di alloro
• 500 g di polpa di pomodoro
• Prezzemolo
• Alcuni capperi sotto sale
• 1 spruzzata di vino bianco
• Farina
• Olio d'oliva extra-vergine
• 1 pizzico di sale