Aceto temperato all'uva passa

Far bollire per qualche minuto l'aceto bianco insieme all'uva passa unitamente ai chiodi di garofano al pepe e al ginepro.

Dopo che il composto si è raffreddato aggiungere lentamente il vino bianco secco di buona qualità e, dopo aver aggiunto la scorza d'arancia, mettere il tutto in un vaso.

Lasciar riposare almeno per 1 mese ricordandovi di scuotere ogni tanto il composto.

Questo aceto è particolarmente utile per tutti quei condimenti che richiedono un sapore agrodolce delicato e per aromatizzare le carni bianche.

Se viene conservato a lungo si arricchirà maggiormente del profumo dell'arancia e dell'uva passa.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 50 cl di aceto di vino bianco
• 100 g di uvetta sultanina
• 3 chiodi di garofano
• 5 bacche di ginepro
• 5 grani di pepe
• 25 cl di vino bianco
• 1 arancia (scorza senza la parte bianca)