Aceto di violette

Mettere in un recipiente, a imboccatura larga, 100 g di fiori, pressando bene, e ricoprire con 100 cl di aceto di vino bianco di buona qualità precedentemente riscaldato.

Porre il recipiente al sole, per 3 giorni, quindi filtrare l'aceto e utilizzarlo dopo 2 mesi, per preparare delicate maionesi e come condimento per insalate.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di violette
• 100 cl di aceto di vino bianco