Aceto di xeres

Aceto di xeres

Preparazione

Aceto di xeres
Il famoso vino di xeres non è solo utilizzato per i distillati, ma anche per la preparazione di un aceto di gran qualità e prestigio.

Il vino è addizionato di acetobacter bacteria e invecchiato per oltre 5 anni in botti di rovere, secondo il metodo "solera" che prevede continui travasi e rabbocchi.

Ha colore oro tendente all'ambra, profumo concentrato con vari ricordi di erbe aromatiche, sapore intenso, vagamente speziato, di elevata acidità, ma con un tocco morbido.

E' aceto pregiato, molto piacevole, adatto a dare freschezza alle salse e al gazpacho, oltre a essere ingrediente di vinaigrette, marinate e consigliato per le insalate.
Aceto di xeres

Ricetta originale

L'Immaginario

Fotografia professionale

Fotografia Aceto di xeres
© Ricetta originale: L'Immaginario • Foto: Marcialis Riccardo
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Licenza

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