Aceto di spumante alla buona

Tritare il tartufo e metterlo nello spumante per una notte avendo cura di tappare la bottiglia.

Far ridurre di metà l'aceto con tutte le spezie.

Incorporare lo spumante, portare ad ebollizione e ritirarlo dal fuoco.

Lasciar riposare 3 giorni poi passare il tutto al setaccio.

Imbottigliare e otturare con un tappo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 cl di vino spumante
• 100 cl di aceto di vino bianco
• 40 g di tartufo
• 5 g di timo
• 3 g di sesamo
• 5 g di dragoncello
• 5 g di zenzero
• 5 grani di pepe verde schiacciato