Aceto di mieleIndicazioni chiare e dettagliate su come preparare questa ricetta: Aceto di miele.ricette, ricetta, cucinare, ingredienti, ingrediente, cucina, calorie, tavola, gastronomia, food, beverage, bevande, cocktail-Italian
di Stefano Moraschini
Preparazione
Non è aceto aromatizzato al miele, ma ottenuto dal miele stesso, diluito con acqua e fatto fermentare.
Di colore dorato, è gradevolmente acidulo, piacevole anche da bere allungato con acqua come fosse uno sciroppo.
Il suo profumo, giustamente intenso e vivace, lo rende adatto a sostituire l'aceto di vino bianco.
E' pertanto ideale con il pesce, soprattutto con i crostacei grazie al sapore garbato che bene si associa alla dolcezza, sia degli scampi crudi, sia dei gamberi cucinati.
Fornisce inoltre un prezioso tocco a passati di verdura estivi a base di peperone e pomodoro e al gazpacho; è da provare nei campioni di pesce fritto o per marinare le uova al burro.
Licenza
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