Aceto alle erbe aromatiche

Si puliscono gli scalogni e l'aglio e si tritano grossolanamente, si pongono in un vaso di vetro assieme alle altre erbe aromatiche e vi si versa sopra l'aceto bollente.

Si copre il vaso con un panno e si lascia in luogo asciutto per circa 12 ore, si filtra e si ripone nella bottiglia unendo 5 grani di pepe nero.

Si utilizza dopo 30 giorni.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 cl di aceto di vino bianco
• 2 scalogni
• 1 spicchio di aglio
• 2 rametti di timo
• 2 rametti di maggiorana
• 2 rametti di rosmarino
• 10 foglie di salvia
• 5 grani di pepe nero