Aceto agli aromi (2)

E' utilizzato per condire peperoni, cipolle, insalate miste di verdure e la classica insalata con lattuga e pomodori.

Si prepara mettendo in un recipiente di terracotta 1 litro d'aceto di vino bianco.

Si porta ad ebollizione e si lascia ridurre a metà, si toglie dal fuoco e si aggiungono 1 aglio sbucciato e leggermente pestato, 2 scalogni, 1 rametto di maggiorana, 1 di timo e 1 foglia d'alloro.

Il tutto si lascia macerare per 2 ore, poi viene colato, attraverso una garza, in una bottiglia di vetro scuro, si chiude perfettamente e si lascia riposare in un luogo fresco e buio per 6 giorni.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 cl di aceto di vino bianco
• 1 aglio sbucciato
• 2 scalogni
• 1 rametto di maggiorana
• 1 rametto di timo
• 1 foglia di alloro