Acciughe gratinate (2)

Pulite le acciughe, eliminate testa e lisca, apritele a libro in modo che restino unite sul dorso e adagiatele in una teglia spennellata con abbondante olio.

In una ciotola versate un bicchierino d'aceto, unite 4-5 cucchiai d'olio, due pizzichi abbondanti di origano, uno spicchio d'aglio tritato, un pizzico di sale e uno di pepe nero.

Mescolate, amalgamate con cura tutti gli ingredienti e versate il composto sulle acciughe.

Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per un quarto d'ora.

Passate su un piatto da portata e servite caldo o freddo.

Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Castelli Di Jesi Verdicchio DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 g di acciughe
• 1 spicchio di aglio
• 2 pizzichi di origano
• 1 bicchierino di aceto di vino
• Olio d'oliva
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe