Acciughe al verde (2)

Prendete 200 g di acciughe, pulitele bene dal sale, togliete la lisca, lavatele in acqua e aceto e asciugatele.

Preparate un trito di 1 spicchio d'aglio, prezzemolo (solo le foglioline), 1 peperoncino e un po' di mollica di pane inzuppata nell'aceto; aggiungete l'olio e mescolate fino a ottenere una salsa morbida che verserete sulle acciughe ricoprendole.

Servirle dopo almeno 24 ore.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di acciughe
• Aceto di vino
• 1 spicchio di aglio
• Prezzemolo (solo le foglioline)
• 1 peperoncino
• Mollica di pane
• Olio d'oliva