Acciughe al forno con pomodori

Pulire accuratamente le acciughe, squamarle, tagliare la coda, aprirle per il lungo e stenderle su di un canovaccio per farle asciugare.

Scottare i pomodori, privarli della pellicina, togliere i semi, tagliarli a striscioline; affettare i limoni a rotelline e tritare insieme lo spicchio d'aglio e il prezzemolo.

Imburrare leggermente la teglia e farvi aderire uniformemente il pangrattato, quindi disporvi le acciughe a raggiera, unirvi le striscioline di pomodoro, spolverizzare col trito di prezzemolo e aglio, salare e pepare e coprire in maniera completa e regolare con le fette di limone.

Condire con l'olio e passare la preparazione in forno per circa mezz'ora curando che il limone, oltre ad aromatizzare la portata, protragga le acciughe dall'eccessiva secchezza della cottura al forno.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 800 gr. di acciughe fresche
• 3 pomodori perini maturi e sodi
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo
• 2 limoni
• 2 cucchiai di pangrattato
• 5 cucchiai di pangrattato
• 5 cucchiai d'olio
• 1 noce di burro
• sale e pepe