Zuppa di lenticchie e stinco

Lavare e sciacquare le lenticchie; fare lessare lo stinco per 40 minuti in 2 litri di acqua con le foglie di alloro.

Scolarlo e tagliarne la polpa a pezzetti.

Tritare finemente la cipolla, la carota e il sedano e farli rosolare in un tegame capiente con l'olio e l'aglio, da levare quando si sarà dorato.

Unire le lenticchie, l'origano e la passata di pomodoro, quindi versare il brodo, senza le foglie d'alloro.

Fare cuocere per 2 ore a fuoco medio, mescolando ogni tanto.

A 15 minuti dal termine della cottura aggiungere i pezzetti di carne.

Salare e pepare la zuppa, lasciarla riposare per 1 minuto e servirla calda.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 160 min
• Tempo totale: 175 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di lenticchie
• 1 stinco di vitello di 200 g
• 2 litri d'acqua
• 3 foglie di alloro
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 100 g di passata di pomodoro
• 1 cucchiaino di origano
• sale e pepe