Zuppa d'aglio selvatico

Rosolate nel burro le cipolle e il porro tagliati fini, cospargeteli di farina, versatevi sopra del liquido e fate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti.

Aggiungete l'aglio selvatico tagliato a striscioline e lasciate riposare per altri 5 minuti, dopodichè legate la zuppa con il tuorlo d'uovo e la panna montata e condite con succo di limone, sale e noce moscata.

Eventualmente potete servire anche del pane bianco abbrustolito tagliato a dadini.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 50 g di porri
• 50 g di cipolle
• 100 g di aglio selvatico
• 50 g di burro
• 40 g di farina
• 100 cl di brodo d'ossa (o fondo di verdure)
• Sale
• Noce moscata
• Pepe
• 1 tuorlo d'uovo
• 10 cl di panna montata
• 1 cucchiaino di succo di limone