Zucchine alla Poverella

Fate imbiondire l'aglio schiacciato e la cipolla affettata sottilmente con l'olio, in un tegame largo. Una volta pronti, aggiungete le zucchine tagliate a rondelle sottili e i fiori di zucchina (se decidete di usarli), puliti dal pistillo e lavati.

Fate insaporire per bene, salate e pepate; portate a cottura coprendo con un coperchio. Mescolate spesso e aggiungete un po' di acqua calda, se necessario. Serviranno circa trenta minuti, un poco meno se le zucchine sono più piccole.

Cinque minuti prima del termine della cottura unite le uova e mescolate bene per far amalgamare il tutto. Servite le Zucchine alla poverella calde o tiepide, prevedendo un bel po' di pane fresco... Il quale si accompagna benissimo.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 30 min
• Tempo totale: 45 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 zucchine medie
• alcuni fiori di zucca (facoltativi)
• 1 spicchio d'aglio
• 1/4 di cipolla bianca
• 3/4 cucchiai di olio d'oliva
• sale e pepe
• 1 uovo a persona (facoltativo)