Verdure saltate alla thailandese

Grattate le carote, lavatele e tagliatele a rondelle sottili.

Mondate i fagiolini, lavateli e tagliateli a pezzi di 5 cm.

Mondate i fagiolini mangiatutto e apriteli in due, tagliateli a pezzi.

Lavate delicatamente i mazzetti di broccoli.

Lavate i peperoni, asciugateli, tagliateli, eliminate i semi e i filamenti bianchi, tagliateli a listarelle fini.

Private dei fili le coste di sedano, lavatele e tagliatele in diagonale a pezzi di 1,5 cm.

Eliminate i gambi degli champignon, lavate e asciugate le teste.

Mettete le carote, i fagiolini e i fagiolini mangiatutto in una grande casseruola, copriteli di acqua fredda, portate a ebollizione e lasciate bollire per tre minuti.

Togliete le verdure dalla casseruola con una schiumarola, conservate l'acqua di cottura.

Passate le verdure sotto l'acqua fredda e sgocciolate.

Mettete nella stessa acqua i broccoli, i peperoni e il sedano, portate a ebollizione e lasciate bollire per due minuti.

Sgocciolate le verdure, passatele sotto l'acqua fredda e sgocciolatele di nuovo.

Scaldate l'olio a fuoco vivace in un wok o in una padella larga, buttatevi tutte le verdure e gli champignon.

Fate saltare a fuoco vivace, mescolando, per un minuto o due.

Aggiungete la salsa di soia, il succo di limone, il tabasco e lo zucchero.

Mescolate, lasciate cuocere per un minuto e servite immediatamente.

Ingredienti e dosi per 6 persone

• 125 g di carote
• 125 g di fagiolini fini
• 125 g di fagiolini mangiatutto
• 125 g di mazzetti di broccoli
• 1 peperone rosso
• 1 peperone verde
• 4 coste di sedano
• 125 g di funghi champignon
• 4 cucchiai di olio d'arachidi
• 2 cucchiai di salsa di soia chiara
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 6 gocce di tabasco
• 2 cucchiaini di zucchero