Verdure saltate alla cinese

Mondate e lavate le verdure e tagliatele a dadini, a listarelle o a rondelle.

Portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata.

Versatevi le verdure a poco a poco, incominciando da quelle che necessitano di una cottura più lunga (ci vorranno da cinque a sei minuti per le carote, tre minuti per le zucchine, due minuti per il sedano, ecc).

Sgocciolatele accuratamente.

Scaldate l'olio in un wok o in una padella dal fondo spesso.

Fatevi saltare le verdure per un minuto o due.

Aggiungete il sale e 15 cl di acqua.

prolungate la cottura per altri due o tre minuti.

Versate la soia e il liquore nella padella e mescolate con una spatola di legno.

Lasciate cuocere un minuto e servite immediatamente.

Tempi

• Per la preparazione: 15 min
• Cottura: 15 min
• Tempo totale: 30 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di verdure varie
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di soia
• 1 cucchiaino di grappa di riso (o sherry)
• 1/4 cucchiaino di sale