Uova affogate con piselli

In un tegame sciogliete il burro e fatevi appassire la cipolla tritata.

Quando è diventata trasparente aggiungete i piselli, mescolate bene perché insaporiscano, poi regolate il sale e aggiungete poco pepe.

Bagnateli con un po' di acqua calda, coprite e cuocete per circa venti minuti a fuoco basso.

In una pentolina portate l'acqua e aceto a bollore, poi fate sobbollire e sgusciatevi le uova lasciandovele per tre minuti.

Aiutandovi con una paletta forata fate in modo che l'albume si rapprenda intorno al tuorlo.

Disponete i piselli su un piatto da portata, sopra adagiatevi le uova e servite.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 uova
• 600 g di piselli
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• Burro
• Sale
• Pepe