Tortino di verdure

Far insaporire la verdura con olio o burro, unendo, se lo si preferisce, anche cipolla tritata o aglio.

Battere le uova con la frusta unendo sale e formaggio.

Versarle sulla verdura e mescolare velocemente.

Mettere in forno preriscaldato a 175º per pochissimi minuti, finché le uova incominceranno a rapprendersi.

Servire caldo, tiepido o anche freddo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 6 uova
• 1 tazza di verdura cotta (spinaci, bietole)
• 60 g di formaggio parmigiano grattugiato
• Sale
• Olio d'oliva (o burro)