Torta di asparagi (3)

Mescolate burro e farina, poi sbriciolate il composto fra le mani, disponetelo a fontana sulla spianatoia, versate nel mezzo l'acqua, un pizzico di sale e impastate il tutto.

Dategli la forma di una palla e lasciatela riposare mezz'ora.

Pulite e lessate gli asparagi.

Appena cominciano a diventare teneri, scolateli, asciugateli, tagliateli a pezzetti e fateli insaporire con un po' di burro.

Sbattete in una terrina le uova con sale, pepe, noce moscata, groviera grattugiata e latte.

Stendete la pasta a sfoglia sottile e con questa foderate una tortiera imburrata.

Disponetevi sul fondo gli asparagi e sopra versate il composto di uova e latte.

Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa una ventina di minuti.

Servite la torta tiepida.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• Per la pasta:
• 100 g di farina
• 50 g di burro
• 1/2 cucchiaio di acqua
• Sale
• Per il ripieno:
• 1000 g di asparagi
• 25 g di burro
• 1 cucchiaio di farina
• 3 uova
• 80 g di formaggio groviera
• 1 bicchiere di latte
• Noce moscata
• Sale
• Pepe