Torta a Cuore con pere e cioccolato

Pelate le pere, tagliatele a metà, eliminate il torsolo e tagliate la polpa a cubetti. Fatela cuocere in una casseruola con il kirsch, fino a quando è tenera. Versate il preparato per torta in una terrina, incorporatevi le pere cotte e le spezie, mescolate e trasferite l'impasto in uno stampo a forma di cuore imburrato e infarinato.

Fate cuocere in forno precedentemente riscaldato a 180° per circa 45 minuti. Trascorso questo tempo verificate la cottura infilando uno stecchino al centro, il quale dovrà uscire asciutto. Fate intiepidire e sformate il dolce.

Scaldate la panna fino quasi all'ebollizione, toglietela dal fuoco, unite il cioccolato e il burro a pezzi, mescolate continuamente fino ad ottenere una crema omogenea e lasciate riposare qualche minuto. Ricoprite in modo uniforme la superficie della torta, livellandola con una spatola o il dorso bagnato di un cucchiaio. Conservate la torta in frigorifero per un'ora o fino al momento di servire per solidificare il cioccolato.

Tempi

• Per la preparazione: 25 min
• Cottura: 45 min
• Tempo totale: 70 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• una busta di preparato per torta al cioccolato
• 4 pere tipo conference
• 100 ml di kirsch o liquore alla pera
• 2 cucchiai di spezie
• cannella
• noce moscata
• zenzero
• Per la copertura:
• 100 ml di panna da montare
• 100 g di cioccolato fondente
• 50 g di burro