Tom kha kai

Mescolate metà del latte di cocco con l'erba cipollina e le foglie di lime in una pentola capiente e portate a bollore.

Aggiungere il pollo, la salsa di pesce e lo zucchero.

Protraete il bollore per altri 4 minuti fino a quando il pollo non risulti cotto, poi aggiungete il restante latte di cocco.

Lasciate il preparato sul fuoco fino a nuovo bollore.

Nel frattempo ponente il succo di lime in una zuppiera di portata e versatevi sopra la crema.

Guarnite con le foglie di coriandolo e il pepe chili pestato.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 tazze di latte di cocco
• 2 gambi di erba cipollina tagliati sottilmente e schiacciati
• 5 foglie di lime (foglie fresche spezzate a metà)
• 250 g di petto di pollo disossato tagliato a fette
• 5 cucchiai di salsa di pesce
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di pasta di chili nero
• 1/4 tazza di foglie di coriandolo
• 1/2 tazza di succo di lime
• 5 cucchiaini di grani di pepe chili verde schiacciati