Tom kha gai

Mettere a bollire il brodo di pollo insieme con il lemon-grass, le bucce di lime e lo scalogno.

Aggiungere il pollo e continuare a bollire il tutto versando il latte di cocco, la salsa di pesce ed il succo di limone.

A cottura ultimata (regolarsi con la cottura del pollo) lasciare bollire ancora per tre minuti.

Eventualmente aggiungere i peperoncini interi.

Servire guarnendo con il coriandolo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 200 g di petto di pollo tagliato a pezzetti
• 1 gambo di lemon-grass (o citronella o limone)
• 2 scorze di lime
• 3 gambi di scalogno
• 5 peperoncini piccanti (facoltativo)
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaio di brodo di pesce (facoltativo)
• 1 tazza di latte di cocco
• 1 gambo di coriandolo
• 1 1/2 tazza di brodo di pollo