Tiramisu' al te verde
Preparazione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
Per la gelatina di fragole: 500 g fragole fresche, 6 fogli fi gelatina, 150 g zucchero al velo, il succo di un limone.
Per la crema al tè verde: 3 cucchiai di tè verde gunpowder, 100 g di zucchero a velo, 3 fogli di gelatina, 2, 5 dl di panna montata, 2 albumi.
Per la decorazione: una confezione di panna da montare, fragole fresche, biscotti o cialde da dessert.
Preparate la gelatina di fragole.
Pulite le fragole, lavatele e tamponatele con carta da cucina.
Tenetene da parte 100 g per la decorazione finale.
Tagliatele grossolanamente, sistematele in una ciotola e mescolatele con un cucchiaio di legno con lo zucchero a velo ed il succo di limone.
Coprite con pellicola da cucina e macerare 30 minuti in frigorifero.
Immergete i fogli di gelatina in abbondante acqua fredda per 15 minuti, strizzateli e scioglieteli a bagnomaria in mezzo bicchiere d'acqua.
Versate poi la gelatina ancora calda sulle fragole e mescolate con cura.
Versate la gelatina di fragole sul fondo di 4 coppe da dessert e sistematele in frigorifero a rassodare per qualche ora.
In una ciotola montate a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero a velo.
Fate ammollare la gelatina in acqua fredda poi fatela sciogliere a fiamma moderata, mescolando.
Stemperate il tè verde in 1/2 dl di latte freddo, aggiungete la gelatina tiepida e mescolate; incorporate la panna montata, gli albumi montati e mescolate delicatamente con movimenti verticali.
Togliete dal frigorifero le coppe con la gelatina di fragole: versate in ciascuna coppa la crema al tè verde.
Sistemate nuovamente in frigorifero e lasciate solidificare.
Frullate le fragole tenute da parte sino ad ottenere una coulis liscia; filtratela con un colino a maglie fitte.
Con una frusta eleetrica montate la panna e, a poco a poco, incorporate la salsa di fragole.
Al momento di servire, guranite le coppe con ciuffi di panna, fragole fresche e cialde zuccherate.
Per la gelatina di fragole: 500 g fragole fresche, 6 fogli fi gelatina, 150 g zucchero al velo, il succo di un limone.
Per la crema al tè verde: 3 cucchiai di tè verde gunpowder, 100 g di zucchero a velo, 3 fogli di gelatina, 2, 5 dl di panna montata, 2 albumi.
Per la decorazione: una confezione di panna da montare, fragole fresche, biscotti o cialde da dessert.
Preparate la gelatina di fragole.
Pulite le fragole, lavatele e tamponatele con carta da cucina.
Tenetene da parte 100 g per la decorazione finale.
Tagliatele grossolanamente, sistematele in una ciotola e mescolatele con un cucchiaio di legno con lo zucchero a velo ed il succo di limone.
Coprite con pellicola da cucina e macerare 30 minuti in frigorifero.
Immergete i fogli di gelatina in abbondante acqua fredda per 15 minuti, strizzateli e scioglieteli a bagnomaria in mezzo bicchiere d'acqua.
Versate poi la gelatina ancora calda sulle fragole e mescolate con cura.
Versate la gelatina di fragole sul fondo di 4 coppe da dessert e sistematele in frigorifero a rassodare per qualche ora.
In una ciotola montate a neve ben ferma gli albumi con lo zucchero a velo.
Fate ammollare la gelatina in acqua fredda poi fatela sciogliere a fiamma moderata, mescolando.
Stemperate il tè verde in 1/2 dl di latte freddo, aggiungete la gelatina tiepida e mescolate; incorporate la panna montata, gli albumi montati e mescolate delicatamente con movimenti verticali.
Togliete dal frigorifero le coppe con la gelatina di fragole: versate in ciascuna coppa la crema al tè verde.
Sistemate nuovamente in frigorifero e lasciate solidificare.
Frullate le fragole tenute da parte sino ad ottenere una coulis liscia; filtratela con un colino a maglie fitte.
Con una frusta eleetrica montate la panna e, a poco a poco, incorporate la salsa di fragole.
Al momento di servire, guranite le coppe con ciuffi di panna, fragole fresche e cialde zuccherate.
