Tacchino al cartoccio

Rosolate in poco olio la pancetta a dadini, la cipolla a fettine, la carota tritata.

Quando il tutto è colorito mettete i pomodori spellati e a pezzetti, le olive snocciolate.

Cuocete per circa un'ora.

Infarinate le fette di tacchino, rosolatele nel burro, salate, pepate e spruzzate con poco succo di limone.

Preparate quattro fogli di carta da forno, sistemate su ognuno una fetta di fesa, nappate con il sugo e mettete in forno caldo per dieci minuti.

Servite subito nel cartoccio stesso.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 4 fette di fesa di tacchino
• 80 g di pancetta
• 20 olive verdi
• 1 carota
• 1 cipolla
• 500 g di pomodori
• Poco di olio d'oliva
• Burro
• Poco di succo di limone
• Sale
• Pepe