Strudel semplice

Disponete la farina a fontana, nel centro mettete il burro fuso, l'uovo, 6 cucchiai d'acqua, un pizzico di sale.

Lavorate fino a ottenere una pasta elastica e lasciate riposare mezz'ora.

In una ciotola montate a crema il burro con i tuorli e lo zucchero, unite la panna, il pangrattato, l'uvetta (ammorbidita in acqua tiepida), un pizzico di cannella, gli acini d'uva e gli albumi montati a neve.

Tirate la pasta a sfoglia rettangolare sottile, sopra distribuitevi la crema.

Arrotolatela, spennellatela sulla superficie con il burro sciolto, adagiatela sulla placca imburrata del forno e cuocetela a 220 gradi per circa un'ora.

A metà cottura spennellate il dolce con il latte.

Ritirate.

Sformate lo strudel, cospargetelo con molto zucchero a velo.

Vini di accompagnamento: Trentino Vin Santo DOC, Albana Di Romagna “Passita” DOCG, Malvasia Di Bosa “Liquoroso Dolce” DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di farina
• 20 g di burro
• 1 uovo
• Sale
• Per il ripieno:
• 75 g di burro
• 4 uova
• 100 g di zucchero
• 25 cl di panna
• 60 g di pangrattato
• 70 g di uvetta sultanina
• 100 g di uva fresca
• Cannella in polvere
• Per rifinire:
• 30 g di burro
• Latte
• Zucchero a velo