Spezzatino con le olive

Soffriggere il burro e l'olio con l'aglio e la salvia.

Unire la carne e farla dorare per 10 minuti, spruzzare con il vino, unire sale, timo e 1/2 bicchiere di brodo.

Coprire e cuocere su fuoco dolce per 1 ora.

Unire a metà cottura le olive snocciolate e le patate a pezzi insieme a un po' di brodo bollente.

Infine unire i capperi e il succo di limone.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 600 g di spezzatino
• 60 g di olive verdi
• 1 cucchiaio di capperi sott'aceto
• 400 g di patatine
• Salvia
• Timo
• 20 g di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1/2 limone
• 1 spicchio di aglio
• Brodo
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• Sale