Spaghetti all'ortolana

Tritare il sedano, le carote e i porri.

Mondare i fagiolini e lessarli in abbondante acqua salata.

Rosolare il trito con 2 cucchiai di olio poi unire i pomodori, salare e cuocere per 10 minuti.

Quando i fagiolini saranno quasi cotti versare gli spaghetti nella stessa pentola e portarli a cottura.

Scolarli insieme e versarli nel tegame con il sugo.

Farli saltare a fuoco vivo per 3-4 minuti unendo il basilico tritato.

Servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 320 g di pasta tipo spaghetti
• 400 g di fagiolini
• 80 g di porri
• 150 g di sedano
• 150 g di carote
• 400 g di pomodori pelati a pezzi
• Basilico tritato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale