Scampi in salsa di agrumi
Preparazione
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
400 g di scampi sgusciati, 4 scampi interi, 2 arance, 3 mandarini, 2 limoni, 1/2 bicchiere di Grand Marnier, 20 g di olio d'oliva, sale, pepe, farina.
Lavate e asciugate gli agrumi, togliete la scorza eliminando la parte bianca che risulta amara.
Tritatene metà e tagliate a strisce sottili la rimanente, che andrà fatta sbiancare per pochi istanti in acqua bollente, e poi fatta asciugare.
Spremete gli agrumi, versate il succo in una padella e versate l'olio, il Grand Marnier, la scorza tritata, sale, pepe.
Portate a ebollizione e, nel frattempo, infarinate gli scampi.
Metteteli nella padella compresi quelli interi sgusciati solo dalla parte della coda, unendo il succo di agrumi e fateli cuocere per circa 5 minuti, mescolando delicatamente.
Estraete gli scampi dalla padella e disponeteli su un piatto da portata, tenendo da parte quelli interi; lasciate ridurre sul fuoco la salsa per 2/3 minuti e versatela sugli scampi.
Decorate poi con i filetti d?agrumi, gli scampi interi e servite.
400 g di scampi sgusciati, 4 scampi interi, 2 arance, 3 mandarini, 2 limoni, 1/2 bicchiere di Grand Marnier, 20 g di olio d'oliva, sale, pepe, farina.
Lavate e asciugate gli agrumi, togliete la scorza eliminando la parte bianca che risulta amara.
Tritatene metà e tagliate a strisce sottili la rimanente, che andrà fatta sbiancare per pochi istanti in acqua bollente, e poi fatta asciugare.
Spremete gli agrumi, versate il succo in una padella e versate l'olio, il Grand Marnier, la scorza tritata, sale, pepe.
Portate a ebollizione e, nel frattempo, infarinate gli scampi.
Metteteli nella padella compresi quelli interi sgusciati solo dalla parte della coda, unendo il succo di agrumi e fateli cuocere per circa 5 minuti, mescolando delicatamente.
Estraete gli scampi dalla padella e disponeteli su un piatto da portata, tenendo da parte quelli interi; lasciate ridurre sul fuoco la salsa per 2/3 minuti e versatela sugli scampi.
Decorate poi con i filetti d?agrumi, gli scampi interi e servite.
