Risotto primavera al tartufo
Preparazione
INGREDIENTI 4 PERSONE
280 g di riso Carnaroli, 2 vaschette di Philadelphia Light, 70 g di pasta di tartufo bianco, un tuorlo, una carota, una zucchine, 1/2 cipolla, 1/2 peperone rosso, 30 g di burro, un dado per brodo di verdure, sale.
In una ciotola, lavorate Philadelphia con il tartufo e il tuorlo sino ad ottenere una crema omogenea.
Mettetela in frigo sino a che si sarà rassodata un po?, quindi ritiratela e avvolgetela su un foglio d'alluminio ricavando un cilindretto di circa 3 cm di diametro.
Ponetelo in freezer sino al momento di servire.
In una casseruola, fate tostare il riso nel burro; bagnate con un mestolo d'acqua calda e aggiungete un dado.
Portate a cottura bagnando di tanto in tanto.
A qualche minuto dalla scadenza del tempo, versate nel risotto le verdure tagliate in mirepoix (piccolissimi dadini) e continuate la cottura mescolando vigorosamente.
Ritirate il preparato di tartufo ancora surgelato e tagliatelo a dischetti Servite il risotto morbido e guarnite ogni piatto con qualche disco di patè di tartufo.
280 g di riso Carnaroli, 2 vaschette di Philadelphia Light, 70 g di pasta di tartufo bianco, un tuorlo, una carota, una zucchine, 1/2 cipolla, 1/2 peperone rosso, 30 g di burro, un dado per brodo di verdure, sale.
In una ciotola, lavorate Philadelphia con il tartufo e il tuorlo sino ad ottenere una crema omogenea.
Mettetela in frigo sino a che si sarà rassodata un po?, quindi ritiratela e avvolgetela su un foglio d'alluminio ricavando un cilindretto di circa 3 cm di diametro.
Ponetelo in freezer sino al momento di servire.
In una casseruola, fate tostare il riso nel burro; bagnate con un mestolo d'acqua calda e aggiungete un dado.
Portate a cottura bagnando di tanto in tanto.
A qualche minuto dalla scadenza del tempo, versate nel risotto le verdure tagliate in mirepoix (piccolissimi dadini) e continuate la cottura mescolando vigorosamente.
Ritirate il preparato di tartufo ancora surgelato e tagliatelo a dischetti Servite il risotto morbido e guarnite ogni piatto con qualche disco di patè di tartufo.
