Risotto di fusilli

Soffriggere la cipolla e la pancetta a dadini con 3 cucchiaiate d'olio d'oliva, poi rosolarvi i fusilli, facendoli insaporire; sfumare con un dito di vino bianco, aggiungere una bustina di zafferano, 1 pizzico di sale e tanto brodo caldo, unito poco per volta, fino a portare la pasta al giusto punto di cottura.

Alla fine, mantecare con parmigiano grattugiato e servire subito.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di pasta tipo fusilli
• 80 g di pancetta affumicata
• 1 cipolla
• 1 bustina di zafferano
• Formaggio parmigiano grattugiato
• 1 dito di vino bianco secco
• Abbondante di brodo vegetale
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 pizzico di sale