Risotto con fegatini

Lavare e pulire i fegatini poi tagliarli a pezzetti.

Farli rosolare con la cipolla tritata e la salvia in 3 cucchiai di olio.

Quando saranno ben rosolati unire il riso e, dopo qualche minuto, bagnarlo col vino.

Farlo evaporare a fuoco vivo mescolando spesso.

Aggiungere il brodo poco per volta e, a fine cottura, unire una noce di burro, il grana, aggiustare di sale e far mantecare il risotto prima di servirlo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 350 g di riso
• 200 g di fegatini di pollo
• 5 foglie di salvia
• Vino bianco
• 1 cipolla
• 100 cl di brodo
• 1 noce di burro
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• Formaggio grana grattugiato
• Sale