Risotto al tarassaco

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Preparazione

Lavare il tarassaco, lessarlo in poca acqua per 5 minuti.

Strizzarlo e farlo saltare in poco olio con lo scalogno ed 1 foglia di salvia; tagliuzzarlo.

In una casseruola imbiondire in poco olio la cipolla tritata, quindi tostarvi il riso; irrorare con vino bianco e far evaporare.

Unire il tarassaco ed il brodo vegetale; aggiustare di sale e far cuocere.

A fuoco spento mantecare con la ricotta, amalgamando.

Risotto al tarassaco

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