Risotto al taleggio

Mettere la cipolla a fettine in una casseruola con 50 g di burro e l'olio e farla appassire piano con poca acqua.

Unire il riso, farlo rosolare e spruzzarlo col vino, aggiungendo man mano il brodo per la cottura.

Prima del termine della cottura unire il taleggio tagliato a pezzetti, mescolando bene per farlo amalgamare al riso.

Cospargere con il prezzemolo tritato e servire.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di riso
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 100 cl di brodo
• 1 cipolla
• 100 g di formaggio taleggio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• 1/2 bicchiere di vino bianco