Riso fritto di phuket

Pulire accuratamente i calamari, pelandoli e tagliandoli ad anelli.

Cuocerli in olio abbondante insieme ai gamberi.

Riscaldare un po' d'olio in un wok, aggiungere il riso bollito (meglio se cotto al vapore), l'ananas a pezzetti, la cipolla e il pepe.

Saltare fino a quando non si sono bene amalgamati.

Aggiungere il curry in polvere, lo zucchero, la salsa di soia e il pomodoro.

Incidere sull'ananas un rettangolo di circa 5x10 cm.

, scavare all'interno cercando di formare una piramide.

Servire il riso saltato in questa barca di ananas.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 250 g di calamari
• 20 gamberoni puliti
• 4 chele di granchio
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1100 g di riso al gelsomino bollito
• 80 g di polpa d'ananas a pezzetti
• 1 cipolla tagliata
• 1 peperone verde tagliato a pezzetti
• 4 cucchiai di uvetta sultanina
• 1 cucchiaio di curry
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiai di salsa di soia leggera thai
• 3/4 cucchiaini di pepe bianco in polvere
• 1 pomodoro piccolo a pezzetti
• 1 ananas grande