Ravioli con verza e guanciale

Impastare l'uovo e la farina, far riposare 30 minuti e tirare la sfoglia a velo sottile.

Tritare la cipolla e la verza.

Tagliare il guanciale a cubetti.

Far rosolare il tutto con l'olio d'oliva, aggiungendo lo spicchio d'aglio.

Frullare il tutto e ricavarne la quantità per il ripieno di 4 tortelli.

Continuare a frullare il resto del ripieno aggiungendo olio e brodo fino a renderlo cremoso, salare e pepare.

Coprire con questo il fondo del piatto e disporvi i tortelli, precedentemente lessati e scolati.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 100 g di farina
• 1 uovo
• 1 cipolla
• 100 g di guanciale di maiale
• 1 spicchio di aglio
• Brodo
• 1 verza
• Olio d'oliva extra-vergine