Quaglie allo yogurth

In una ciotola mettete la cipolla tritata con uno spicchio d'aglio, un cucchiaino di paprica, la buccia grattugiata di un limone e il succo di mezzo, sale e pepe.

Spalmate una parte del composto sulle quaglie.

Sistematele in una padella con un po' d'olio e fatele colorire 10 minuti per parte.

Aggiungete il restante composto, versate il brodo caldo, coprite e cuocete per circa 15 minuti.

Togliete le quaglie, sistematele su un piatto.

Amalgamate lo yogurth al fondo di cottura con poco succo di limone filtrato.

Fate addensare e servite la salsa a parte.

Vini di accompagnamento: Pinot Bianco Di Buttrio Colli Orientali DOC, Cabreo La Pietra IGT Di Toscana, Chardonnay Di Regaleali IGT Di Sicilia.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 8 quaglie
• 20 cl di brodo
• 1 limone
• 1 vasetto di yogurth
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaino di paprica
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe