Portafogli delizia

Disponete le fette di carne sul tavolo e battetele bene; su metà di ognuna mettete mezza fetta di prosciutto, mezza di formaggio e un carciofino tagliato a fettine.

Ripiegate la carne e fissatela ai tre lati con stuzzicadenti.

Fate rosolare i portafogli in burro imbiondito, bagnateli con il vino e, quando sarà evaporato, unite il brodo.

Lasciate cuocere lentamente per 15-20 minuti e servite i portafogli caldi con il sugo ristretto.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di polpa di vitello in fette da 100 g
• 2 fette di prosciutto cotto
• 60 g di formaggio emmenthal in fette da 15 g
• 4 carciofini sott'olio
• 40 g di burro
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1/2 bicchiere di brodo
• Sale