Polpettone di tonno

Battete le uova in una terrina, sgocciolate con cura il tonno, sminuzzatelo e amalgamatelo con le uova.

Tritate finemente il prezzemolo e versatelo nella terrina assieme al parmigiano, al pangrattato, alla scorza del limone grattugiata, al sale e al pepe.

Mescolate bene il composto fino a quando sarà omogeneo e ben sodo: se sarà troppo molle aggiungete parmigiano e pangrattato.

Dategli la forma classica del polpettone e avvolgetelo in un telo da cucina legato con filo.

Cuocete in acqua per circa 20 minuti, liberatelo dal telo e fatelo raffreddare.

Affettate e servite decorato con maionese.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di tonno sott'olio
• 2 uova
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 80 g di formaggio parmigiano
• 40 g di pangrattato
• 1 limone
• Sale
• Pepe