Polpettone di lina

Lessare, pelare e passare le patate al setaccio; salarle e impastarle con poca farina.

Formare un rettangolo con l'impasto.

Lessare, strizzare e ripassare gli spinaci in un po' di burro, unire ricotta, uovo e noce moscata.

Stendere il ripieno sulla pasta e arrotolare chiudendo bene i lati.

Avvolgere con la garza il rotolo, cucire i lembi e fare bollire in acqua salata per 30 minuti.

Affettarlo freddo, spolverizzando di grana.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1000 g di patate
• 450 g di spinaci
• 1 uovo
• 150 g di ricotta
• Formaggio grana
• Burro
• Noce moscata
• Farina