Polpette di pollo con verdure

Lessare 2 carote e tagliarle a cubetti, frullarle con 200 g di piselli in scatola, 2 mestoli di brodo vegetale, 1 gambo di sedano tagliato a dadini e 1 cipolla affettata.

Versare il passato di verdure in un tegame e farlo restringere con 20 g di burro, 2 foglie d'alloro, sale e pepe.

Dovrà risultare una crema morbida.

Passare al mixer 400 g di petto di pollo e 200 g di prosciutto cotto.

Mettere l'impasto in una ciotola.

Amalgamarvi 2 uova, 50 g di parmigiano reggiano, 1 spicchio d'aglio e 1 ciuffo di prezzemolo tritati, sale e pepe.

Modellare con il composto delle polpette rotonde; lessarle per 10 minuti nel brodo di verdure e servirle con la salsa di verdure.

Tempi

• Per la preparazione: 20 min
• Cottura: 20 min
• Tempo totale: 20 min

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di petto di pollo
• 2 carote
• 200 g di piselli in scatola
• 2 mestoli di brodo vegetale
• 1 gambo di sedano
• 1 cipolla
• 20 g di burro
• 2 foglie d'alloro
• 200 g di prosciutto cotto
• 2 uova
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo
• sale e pepe