Polpette di manzo alle acciughe

Tritate finemente un ciuffo di prezzemolo, l'aglio, i filetti d'acciughe e uniteli alla carne.

Ammorbidite l'impasto con il tuorlo e la mollica dei panini bagnata nel latte e ben strizzata, il formaggio grattugiato, sale e pepe.

Amalgamate bene il tutto e ricavatene otto-dieci polpette.

Schiacciatele un po'.

Passatele nel pangrattato finissimo.

Velate il fondo di un tegame con un pochino d'olio e rosolatevi a fuoco vivace le polpette un minuto da entrambe le parti.

Coprite e continuate la cottura per una decina di minuti a fuoco basso.

Servitele ben calde con spinaci al burro.

Vini di accompagnamento: Barbera D'Asti DOC, Friuli Aquileia Merlot DOC, Cori Rosso DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 400 g di polpa di manzo tritata
• Latte
• 2 panini
• Prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• 1 tuorlo d'uovo
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato
• 2 filetti d'acciughe
• Pangrattato
• Olio d'oliva
• Sale
• Pepe