Pollo bang bang dello sichuan

In una pentola capace coprite il pollo d'acqua e portate a ebollizione per cinque minuti.

Ripetete l'operazione altre due volte, poi fermate la cottura e lasciate riposare il pollo dieci minuti nel suo brodo di cottura.

Separate le cosce e le ali del pollo e tagliate il resto in quattro pezzi.

Disossatelo e tagliatelo a listarelle.

Disponetelo su un grande piatto di servizio.

Tritate il peperoncino.

Fate scaldare una padella a fuoco lento e versatevi l'olio d'arachidi e il peperoncino.

Versate l'olio in una ciotolina, aggiungete un pizzico di pepe, la salsa di sesamo o il burro d'arachidi, l'olio di sesamo, lo zucchero e la salsa di soia.

Miscelate bene.

Versate la salsa sul pollo al momento di servirlo.

Ingredienti e dosi per 8 persone

• 1 pollo di 1700 g
• 4 cucchiai di olio d'arachidi
• 4 cucchiaini di peperoncini rossi secchi
• 4 cucchiai di burro d'arachidi (o salsa di sesamo)
• 4 cucchiaini di zucchero
• 2 cucchiai di olio di sesamo
• 4 cucchiai di salsa di soia
• Pepe