Pollo al sale

Sventrare il pollo, fiammeggiarlo, lavarlo e asciugarlo accuratamente.

Mettere all'interno del pollo la salvia e il rosmarino.

In una pirofila ovale e con i bordi alti disporre uno strato di sale sul fondo, adagiarvi il pollo e ricoprirlo completamente con il sale.

Cuocere in forno caldo a 190 gradi per circa 1 ora.

Levare dal forno, rompere la crosta di sale e servire subito il pollo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pollo di 1300 g
• 1000 g di sale grosso
• Salvia
• Rosmarino