Pollo al rosmarino

Fiammeggiate il pollo, togliete le eventuali pennette rimaste quindi spuntate le ali e dividetelo in otto parti incidendolo alle giunture.

Lavatelo sotto l'acqua corrente, asciugatelo e infarinate leggermente ogni pezzo.

Scaldate l'olio in un tegame, mettetevi il pollo e fatelo rosolare girandolo spesso.

Mondate la cipolla e tritatela finissima insieme allo spicchio d'aglio e alle foglioline di un rametto di rosmarino.

Quando il pollo avrà preso un bel colore uniforme, tiratelo su dal tegame e tenetelo in caldo fra 2 piatti.

Versate nel tegame il trito preparato e fatelo appassire a fuoco moderato.

Quando la cipolla comincia a prendere colore, rimettete il pollo nel tegame, salate, pepate e fatelo insaporire per qualche minuto nel soffritto aggiungendo qualche cucchiaio di vino quando tende ad attaccarsi.

Infine aggiungete il brodo, incoperchiate e proseguite la cottura per circa 45 minuti (più o meno secondo la qualità del pollo).

Servite ben caldo.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 1 pollo ruspante di 1000 g
• Poca di farina
• 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine
• 1 tazza di brodo
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 rametto di rosmarino
• Poco di vino bianco
• Sale
• Pepe