Piccioni all'agro

Pulite i piccioni, lavateli e asciugateli.

Mettete dentro ciascuno un pizzico di sale e di pepe, il rosmarino tritato, una foglia d'alloro, una di salvia e una fettina di pancetta.

Sistemateli in un tegame, salate e versatevi il succo dei limoni filtrato al colino.

Coprite e cuocete i piccioni a fuoco dolce per 45 minuti.

Serviteli con riso bollito mantecato con una noce di burro.

Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC, Ronco della Simmia VdT Di Romagna, Aglianico Del Sannio Beneventano DOC.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 2 piccioni
• 2 fettine di pancetta
• 2 rametti di rosmarino
• 2 foglie di alloro
• 2 foglie di salvia
• 2 limoni
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di pepe
• 1 noce di burro