Petti di pollo al marsala

Battete bene la fesa di pollo, salatela, pepatela e infarinatela.

Scaldate il burro e l'olio in un tegame e poi rosolatevi la carne a fuoco vivace.

Quando i petti di pollo saranno dorati innaffiateli con 1/2 bicchiere di Marsala e fate evaporare sempre a fuoco vivo; aggiungete il brodo, diminuite la fiamma e portate a cottura.

Servite caldi.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 750 g di petti di pollo in scaloppine
• 2 cucchiai di farina
• 1 mestolo di brodo
• 1/2 bicchiere di vino marsala
• 1 noce di burro
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe