Peperonata con la mollica

Lavare i peperoni, mondarli dei semi e delle coste bianche interne, quindi tagliarli a grosse falde.

Scaldare l'olio in una padella e versare i peperoni.

Friggerli bene e man mano che sono pronti scolarli con la paletta forata su un foglio di carta assorbente, in modo che perdano l'unto in eccesso.

Spolverarli con il pecorino, la mollica, l'origano e poco sale.

Mescolare bene e far riposare una buona decina di minuti prima di portare in tavola.

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 300 g di peperoni rossi
• 250 g di peperoni gialli
• 250 g di peperoni verdi
• 100 g di olio d'oliva
• 30 g di formaggio pecorino grattugiato
• 1 cucchiaio di mollica di pane sbriciolata
• 1 cucchiaio di capperi
• Origano
• Sale